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Formaggio di Giara Profumo di vinaccia

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Formaggio di Giara Profumo di Vinaccia 650 gr

Fosse Venturi

Disponibilità: Non disponibile

Prezzo di listino: € 24,70

Special Price € 20,00

Un formaggio dal forte aroma di vino che stagiona entro giare in cotto toscano.
Il Formaggio di Giara Profumo di vinaccia è un pecorino affinato entro giare in cotto toscano in presenza di vinaccia di vino rosso. La varie fasi della stagionatura hanno una durata complessiva di nove mesi. Si tratta di un formaggio magro, altamente digeribile, con una struttura complessa e un forte aroma di Vino.

Dettagli

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  • Tipo di latte: Pecorino

Materia prima

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Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici vaccini. Può contenere solfiti.

L’azienda Fossa Venturi produce a Sogliano al Rubicone il famoso Formaggio di Fossa. La particolarità di questo formaggio è il metodo di stagionatura. I processi di affinamento e invecchiamento avvengono entro cavità sotterranee scavatale nel tufo, sette Fosse. La storia del Formaggio di Fossa ha inizio nel XIV secolo e la procedura di lavorazione è rimasta praticamente identica. Il formaggio viene adagiato all’interno delle Fosse nei mesi di Marzo-Luglio per la stagionatura primaverile e nei mesi di Luglio-Agosto per la stagionatura tradizionale. L’azienda Fossa Venturi si è impegnata a mantenere viva l’antica tradizione e oggi rappresenta un’eccellenza nell’arte della stagionatura del formaggio. Nonostante l’azienda abbia tutti i requisisti per la produzione di Formaggio di Fossa di Sogliano DOP ha deciso di mantenere il proprio disciplinare che da sempre ha regolato la produzione di questo formaggio. Quindi l’infossatura avviene solamente nel comune di Sogliano e la provenienza dei formaggi contempla l’intera penisola italiana per garantire un prodotto di qualità. La scrupolosa selezione della materia prima e l’antica sapienza nell’arte di stagionare il formaggio ha permesso all’azienda di ampliare la propria gamma di prodotti includendo alcuni formaggi stagionati entro Giare di terra cotta.
Tutti i prodotti di Fosse Venturi

Formaggio di Giara Profumo di Vinaccia 650 gr

EUR

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